Το Ratskeller Dresden τελικά κλείνει μετά από πάνω από έναν αιώνα!

Το Ratskeller Dresden τελικά κλείνει μετά από πάνω από έναν αιώνα!

Μια άλλη εξέχουσα γαστρονομική πόλη στη Δρέσδη κλείνει τις πόρτες της: ο Ratskeller στο νέο δημαρχείο θα κλείσει τελικά τις πύλες της μετά από περισσότερο από έναν αιώνα της 27ης Ιουνίου 2025. Τώρα ο Ratskeller είναι άδειος μέχρι την επόμενη ειδοποίηση και η πόλη ελέγχει ήδη τους πιθανούς διαδόχους για να αναβιώσει την παραδοσιακή εγκατάσταση, ως dresden.de

Το Ratskeller στον δακτύλιο Külz έχει διαχειριστεί ως "Ratsweinkeller" από το 1910, αλλά έχει βιώσει πολλά σκαμπανεβάσματα όλα αυτά τα χρόνια. Συγκεκριμένα, η μετατροπή στο Ho-Gaststätte το 1966 με χώρο για 380 επισκέπτες σηματοδότησε μια νέα εποχή. Αλλά μετά τη στροφή, η επιχείρηση επιδεινώθηκε. Ορισμένες αποτυχίες, όπως υπολείμματα υψηλής ενοικίασης το 2002 και ζημιές που προκλήθηκαν από την πλημμύρα του αιώνα, οδήγησαν σε πολλές δυσκολίες. Μια ολοκληρωμένη ανακαίνιση πραγματοποιήθηκε μέχρι το 2004 χάρη στα χρήματα της Flood Aid και η επανέναρξη ακολούθησε το 2019, υποστηριζόμενο από τον δήμαρχο Dirk Hilbert. Ωστόσο, ο νέος χειριστής Gourmetta ήταν σε θέση να λειτουργήσει με επιτυχία για ένα χρόνο πριν το τιμόνι παραδόθηκε στην Widynski & Roick.

Μια αποτυχημένη ιδέα

Το καλοκαίρι του 2023, η Widynski & Roick ανέλαβε το εστιατόριο μετά από ένα κέντρο δωρεάς του Ερυθρού Σταυρού στο ίδιο κτίριο. Ωστόσο, η πρόσφατα αναπτυγμένη ιδέα ως εστιατόριο της εταιρείας δεν απολάμβανε την ελπίδα -για δημοτικότητα και τελικά απέτυχε. Ένας πιθανός λόγος για αυτό θα μπορούσε να είναι ο ισχυρός ανταγωνισμός μέσω του νεοεισερχόμενου φόρουμ της πόλης, το οποίο, με τη μεγάλη του κουζίνα, σφίγγει περαιτέρω τις ήδη τεταμένες συνθήκες στην γαστρονομική περιοχή. Ενώ ο Ratskeller ήταν σε θέση να προσφέρει ζεστά πιάτα, οι επισκέπτες παρουσιάστηκαν σε περισσότερη φρεσκάδα και ποικιλομορφία στο φόρουμ της πόλης. Το Sächsische.de έδωσε περαιτέρω ιδέες.

Οι προκλήσεις της γαστρονομίας

Το κλείσιμο του κελάριου του Συμβουλίου δεν είναι μια απομονωμένη περίπτωση στη σκηνή τροφοδοσίας της Δρέσδης. Άλλες εταιρείες πρέπει επίσης να αντιμετωπίσουν τεράστιες δυσκολίες. Για παράδειγμα, τα εστιατόρια "Villa Marie" και "La Villetta" έχουν καταχωρήσει πτώχευση αφού έπρεπε να αντιμετωπίσουν οικονομικά σημεία συμφόρησης κατά τη διάρκεια της πανδημίας Corona. Οι λόγοι για τα οικονομικά προβλήματα είναι διαφορετικοί: η παγκόσμια πανδημία, ο πόλεμος της Ουκρανίας, η αύξηση του πληθωρισμού και η διαγραφή του μειωμένου ποσοστού ΦΠΑ από τον Ιανουάριο του 2024 προκαλούν αβεβαιότητες. Οι συνομιλίες με τους συμβατικούς εταίρους σχεδιάζονται για να μειώσουν τα φορτία και ενδεχομένως να αποτρέψουν μια ανισορροπία tag24 .

Ως εναλλακτική λύση για τους φιλοξενούμενους και τους υπαλλήλους της διοίκησης της πόλης, το εστιατόριο στο ισόγειο και το καφέ μπαρ στην Agora στο Waisenhausstraße 14 είναι τώρα διαθέσιμα μέχρι να βρεθεί μια νέα λύση για το Ratskeller. Το μέλλον παραμένει αβέβαιο και η σκηνή τροφοδοσίας στη Δρέσδη πρέπει να βρει νέους τρόπους για να τα βγάλει πέρα ​​από τις προκλήσεις των τελευταίων ετών.